オンラインレッスンの録画アーカイブ 【30日間ご視聴可] 「ウエカツ・家庭の魚塾」 上田勝彦（「ウエカツ水産」代表） 日本を代表する「魚の伝道師」ウエカツさん。魚料理を 「しくみ」 で学ぶオンライン魚塾・初級編。その録画アーカイブです。ご購入日から30日間、じっくりゆっくりご覧いただけます。 魚の世界は、広くて深くておもしろい。美味しく楽しくおいしく、ためになる。なのに「難しい」「ハードルが高い」という声が多いのは、なぜ？皆さんが抱きがちな思い込みや先入観をとりはずし、レシピの暗記ではなく「しくみ」の理解で、ゆっくり確実に、家庭の食卓に、魚をもっと！ （2022年5月〜2023年4月クール） ＜スタイル＞ Zoomオンラインレッスンの録画アーカイブ（ご購入日から30日間ご視聴可能） ＜アーカイブ受講料＞ 6,600円（税込） ＜視聴可能期間＞ ご購入日から30日間 =============== ●第1回：はじめに（総論）/ 魚の下処理と保存法 =============== ＜テーマ説明＞ 第1回は、総論。これから始まる魚塾の全体像をお伝えします。大きく魚の世界を見渡しながら、「日本人が魚を食べる意味」を考えてみましょう。 ＜収録日時＞ 5月21日（土）14:00〜17:00 =============== ●第2回：「生」で食べる魚料理のしくみと、調味料づかい =============== ＜テーマ説明＞ 魚料理の“しくみ”の初回は、「生」。そして、魚以外のどんな料理にも応用ができる「調味料のそれぞれの役割や、使い方。 第１回でお伝えした「下処理」についてもおさらいします。 ＜収録日時＞ 6月18日（土）14:00〜17:00 =============== ●第3回：加熱調理のしくみ「焼く」 =============== ＜テーマ説明＞ 魚料理の“しくみ”、加熱調理の初回。テーマは「焼く」です。 魚料理…と言いながら、魚以外の料理にも応用できる知恵がいっぱい！ ＜収録日時＞ 7月16日（土）14:00〜17:00 =============== ●第4回：加熱調理の2回目。テーマは「煮る」 =============== ＜テーマ説明＞ 魚料理の“しくみ”、加熱調理の2回目。テーマは「煮る」です。 ＜収録日時＞ 8月20日（土）14:00〜17:00 =============== ●第5回：加熱調理の2回目。テーマは「煮る」 =============== ＜テーマ説明＞ 魚料理の“しくみ”、加熱調理の3回目。テーマは「蒸す」です。 ＜収録日時＞ 9月10日（土）14:00〜17:00 =============== ●第6回：加熱調理の最終回。テーマは「炒める・揚げる」 =============== ＜テーマ説明＞ 魚料理の“しくみ”、加熱調理の最終回。テーマは「炒める・揚げる」です。 ＜収録日時＞ 10月15日（土）14:00〜17:00 =============== ●第7回：魚のさばき方の基本①　テーマは「アジ」 =============== ＜テーマ説明＞ さばき方の基本①　魚さばき、はじめの一歩。〜アジ〜 ＜収録日時＞ 11月26日（土）14:00〜17:00 =============== ●第8回：魚のさばき方の基本②　テーマは「アジ、カンパチ 」 =============== ＜テーマ説明＞ 魚さばき第2回〜アジ、カンパチ〜 ＜収録日時＞ 12月17日（土）14:00〜17:00 =============== ●第9回：魚のさばき方の基本③　テーマは「マダイ、カレイ 」 =============== ＜テーマ説明＞ 魚さばき第3回〜マダイ、カレイ〜 ＜収録日時＞ 1月21日（土）14:00〜17:00 =============== ●第10回：ひとつの魚で1コースつくってみよう。〜サワラ〜 =============== ＜テーマ説明＞ ひとつの魚で1コースつくってみよう。〜サワラ〜 ＜収録日時＞ 2月18日（土）14:00〜17:00 =============== ●第11回：ひとつの魚で1コースつくってみよう。〜カキ〜 =============== ＜テーマ説明＞ ひとつの魚で1コースつくってみよう。〜カキ〜 ＜収録日時＞ 3月18日（土）14:00〜17:00 =============== ●第12回：ひとつの魚で1コースつくってみよう。〜カツオ〜 =============== ＜テーマ説明＞ ひとつの魚で1コースつくってみよう。〜カツオ〜 ＜収録日時＞ 4月22日（土）14:00〜17:00