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販売期間
2023/01/15 21:00 〜 2023/02/18 10:00

【2月18日(土)】ZOOMレッスン:「ウエカツ・家庭の魚塾」テーマ:「 ひとつの魚で1コースつくってみよう。〜サワラ(予定)〜」講師:上田勝彦(「ウエカツ水産」代表)【今月の魚宅配便:無し】

8,250円

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===================- 1/15(日)21時より予約開始です。 ==================- オンラインレッスン 「ウエカツ・家庭の魚塾」 上田勝彦(「ウエカツ水産」代表) 日本を代表する「魚の伝道師」ウエカツさん。魚料理を 「しくみ」 で学ぶ初級編。魚の世界は、広くて深くておもしろい。美味しく楽しくおいしく、ためになる。なのに「難しい」「ハードルが高い」という声が多いのは、なぜ?皆さんが抱きがちな思い込みや先入観をとりはずし、レシピの暗記ではなく「しくみ」の理解で、ゆっくり確実に、家庭の食卓に、魚をもっと! *録画アーカイブ視聴(1ヶ月間何度でも視聴OK)でのご参加が可能です! <スタイル> Zoomオンラインレッスン(ご一緒に実習 / 見るだけのご参加いずれもOK) *皆さまに後日、録画をお送りします。オンタイムでご参加できない方、復習したい方、お役立てください。 <今月のテーマ> ひとつの魚で1コースつくってみよう。〜サワラ(予定)〜 <テーマ説明> 魚料理の下処理・保存方法から、生〜加熱と調理の“しくみ”を6回に渡って学んできました。実践編に入り、3回の魚のさばき方講座も終了。ここから4月までは、「ひとつの魚で1コースつくる」ことをテーマにします。(魚の種類は、漁の状態で変更になる可能性があります。)ここから始めていただいてもOK!5月からまた基礎編がスタートしますので、どこからスタートしても学んでいただけます。 <日時> 2月18日(土)14:00〜17:00 *魚宅配便なし <参加費> 8,250円(税込) <シリーズの予定> ・計12回(単発でのご参加が可能です) ・12回すべてご参加の方には『ウエカツ認定・家庭の魚料理の匠』認定証を進呈いたします。 ・基本「第3土曜日 14:00〜17:00」ですが、ウエカツさんのご予定が変わることがありますので、お申し込みは「1ヶ月前から」とさせていただきますこと、ご了承くださいませ。 <シリーズ12回のテーマ(予定)*一部変更の可能性もあります> 第1回  はじめに(総論)/ 魚の下処理と保存法 【終了】 第2回  「生」で食べる魚料理のしくみと、調味料づかい 【終了】 第3回  加熱調理のしくみ「焼く」【終了】 第4回  加熱調理のしくみ「煮る」【終了】 第5回  加熱調理のしくみ「蒸す」【終了】 第6回  加熱調理のしくみ「揚げる(炒める)」【終了】 第7回  さばき方の基本① 〜アジ〜 【終了】 第8回  さばき方の基本② 〜アジ、カンパチ、イナダ〜【終了】 第9回  さばき方の基本③ 〜マダイ、カレイ〜【終了】 第10回 ひとつの魚で1コースつくってみよう。(2021年度:サワラ、タラと白子、3種のイカ、カツオ) 第11回 ひとつの魚で1コースつくってみよう。(2021年度:上記参照) 第12回 ひとつの魚で1コースつくってみよう。(2021年度::上記参照) *第10回〜12回の魚は、その時どきで変更になります。 ================================= ☆第1回〜第9回のアーカイブ録画販売もあり =================================

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